Funciones de los minerales en el cuerpo

Función plástica: El calcio, flúor, magnesio, que forman el tejido óseo. También el hierro, que forma la hemoglobina necesaria para transportar oxígeno a todos los órganos y tejidos.
 
Función reguladora: Encontramos el yodo, este mineral regula el metabolismo, manteniendo el equilibrio a través del funcionamiento de la glándula tiroidea.
 
Función de transporte: El sodio y potasio, los cuales actúan como transporte a través de la membrana celular.
Funciones de los minerales en el cuerpo
Los minerales son elementos químicos simples, los cuales son indispensables para la interacción celular y mantener el equilibrio de nuestro organismo; estas sustancias cumplen tres funciones específicas: plásticas, reguladoras y de transporte.
 

Minerales y sus funciones específicas:

 

Macrominerales (principales)

Mineral Función Fuentes
Sodio Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, la transmisión nerviosa y la contracción muscular Sal de mesa, salsa de soya; en grandes cantidades en alimentos procesados; en pequeñas cantidades en la leche, los panes, las verduras y las carnes sin procesar
Cloruro Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, ácido estomacal Sal de mesa, salsa de soya; en grandes cantidades en alimentos procesados; en pequeñas cantidades en la leche, las carnes, los panes y las verduras
Potasio Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, la transmisión nerviosa y la contracción muscular Carnes, leche, frutas y verduras frescas, granos integrales, legumbres
Calcio Importante para la salud de los dientes y los huesos; ayuda a relajar y a contraer los músculos; importante en el funcionamiento nervioso, la coagulación de la sangre, la regulación de la presión arterial, la salud del sistema inmunitario Leche y productos lácteos, pescado con huesos en lata (salmón, sardinas), tofu y leche de soya fortificados, verduras (brócoli, brotes de mostaza), legumbres
Fósforo Importante para la salud de los dientes y los huesos; se encuentra en todas las células; parte del sistema que mantiene el equilibrio acidobásico Carne, pescado, aves, huevos, leche, alimentos procesados (incluyendo las bebidas gaseosas)
Magnesio Se encuentra en los huesos; necesario para producir proteína, contracción muscular, transmisión nerviosa, salud del sistema inmunitario Frutos secos y semillas, legumbres, verduras de hoja verde, pescados y mariscos, chocolate, alcachofas, agua potable "dura"
Azufre Se encuentra en las moléculas de las proteínas Se encuentra en los alimentos como parte de la proteína: carnes, aves, pescado, huevos, leche, legumbres, frutos secos


Micro minerales (oligoelementos)

Mineral Función Fuentes
Hierro Parte de una molécula (hemoglobina) que se encuentra en los glóbulos rojos que transporta el oxígeno en el organismo; necesario para el metabolismo de la energía Vísceras, carnes rojas, pescado, aves, mariscos (especialmente las almejas), yemas de huevo, legumbres, frutas desecadas, verduras de hoja verde oscuro, panes y cereales enriquecidos con hierro, y cereales fortificados
Zinc Parte de muchas enzimas; necesario para producir proteína y material genético; tiene una función en la percepción del gusto; curación de heridas; desarrollo fetal normal; producción de semen; crecimiento y maduración sexual normales, salud del sistema inmunitario Carnes, pescado, aves, granos integrales con levadura, verduras
Yodo Se encuentra en la hormona tiroidea, la cual ayuda a regular el crecimiento, el desarrollo y el metabolismo Pescados y mariscos, alimentos producidos en suelos ricos en yodo, sal con yodo, pan, productos lácteos
Selenio Antioxidante Carnes, pescados y mariscos, granos
Cobre Parte de muchas enzimas; necesario para el metabolismo del hierro Legumbres, nueces y semillas, granos integrales, vísceras, agua potable
Manganeso Parte de muchas enzimas Se encuentra en muchos alimentos, especialmente en alimentos de origen vegetal
Fluoruro Participa en la formación de los huesos y los dientes; ayuda a prevenir caries Agua potable (tanto fluorada como naturalmente con fluoruro), pescado y la mayoría de los tés
Cromo Actúa estrechamente con la insulina para regular los niveles de azúcar en la sangre (glucosa) Alimentos no refinados, especialmente el hígado, la levadura de cerveza, granos integrales, frutos secos, quesos
Molibdeno Parte de algunas enzimas Legumbres, panes y granos, verduras de hoja y verduras de hoja verde, leche, hígado

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