Funciones de los minerales en el cuerpo

Función plástica: El calcio, flúor, magnesio, que forman el tejido óseo. También el hierro, que forma la hemoglobina necesaria para transportar oxígeno a todos los órganos y tejidos.

Función reguladora: Encontramos el yodo, este mineral regula el metabolismo, manteniendo el equilibrio a través del funcionamiento de la glándula tiroidea.

Función de transporte: El sodio y potasio, los cuales actúan como transporte a través de la membrana celular.

Los minerales son elementos químicos simples, los cuales son indispensables para la interacción celular y mantener el equilibrio de nuestro organismo; estas sustancias cumplen tres funciones específicas: plásticas, reguladoras y de transporte.

Minerales y sus funciones específicas:

Macrominerales (principales)

Mineral	Función	Fuentes
Sodio	Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, la transmisión nerviosa y la contracción muscular	Sal de mesa, salsa de soya; en grandes cantidades en alimentos procesados; en pequeñas cantidades en la leche, los panes, las verduras y las carnes sin procesar
Cloruro	Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, ácido estomacal	Sal de mesa, salsa de soya; en grandes cantidades en alimentos procesados; en pequeñas cantidades en la leche, las carnes, los panes y las verduras
Potasio	Necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, la transmisión nerviosa y la contracción muscular	Carnes, leche, frutas y verduras frescas, granos integrales, legumbres
Calcio	Importante para la salud de los dientes y los huesos; ayuda a relajar y a contraer los músculos; importante en el funcionamiento nervioso, la coagulación de la sangre, la regulación de la presión arterial, la salud del sistema inmunitario	Leche y productos lácteos, pescado con huesos en lata (salmón, sardinas), tofu y leche de soya fortificados, verduras (brócoli, brotes de mostaza), legumbres
Fósforo	Importante para la salud de los dientes y los huesos; se encuentra en todas las células; parte del sistema que mantiene el equilibrio acidobásico	Carne, pescado, aves, huevos, leche, alimentos procesados (incluyendo las bebidas gaseosas)
Magnesio	Se encuentra en los huesos; necesario para producir proteína, contracción muscular, transmisión nerviosa, salud del sistema inmunitario	Frutos secos y semillas, legumbres, verduras de hoja verde, pescados y mariscos, chocolate, alcachofas, agua potable "dura"
Azufre	Se encuentra en las moléculas de las proteínas	Se encuentra en los alimentos como parte de la proteína: carnes, aves, pescado, huevos, leche, legumbres, frutos secos

Micro minerales (oligoelementos)

Mineral	Función	Fuentes
Hierro	Parte de una molécula (hemoglobina) que se encuentra en los glóbulos rojos que transporta el oxígeno en el organismo; necesario para el metabolismo de la energía	Vísceras, carnes rojas, pescado, aves, mariscos (especialmente las almejas), yemas de huevo, legumbres, frutas desecadas, verduras de hoja verde oscuro, panes y cereales enriquecidos con hierro, y cereales fortificados
Zinc	Parte de muchas enzimas; necesario para producir proteína y material genético; tiene una función en la percepción del gusto; curación de heridas; desarrollo fetal normal; producción de semen; crecimiento y maduración sexual normales, salud del sistema inmunitario	Carnes, pescado, aves, granos integrales con levadura, verduras
Yodo	Se encuentra en la hormona tiroidea, la cual ayuda a regular el crecimiento, el desarrollo y el metabolismo	Pescados y mariscos, alimentos producidos en suelos ricos en yodo, sal con yodo, pan, productos lácteos
Selenio	Antioxidante	Carnes, pescados y mariscos, granos
Cobre	Parte de muchas enzimas; necesario para el metabolismo del hierro	Legumbres, nueces y semillas, granos integrales, vísceras, agua potable
Manganeso	Parte de muchas enzimas	Se encuentra en muchos alimentos, especialmente en alimentos de origen vegetal
Fluoruro	Participa en la formación de los huesos y los dientes; ayuda a prevenir caries	Agua potable (tanto fluorada como naturalmente con fluoruro), pescado y la mayoría de los tés
Cromo	Actúa estrechamente con la insulina para regular los niveles de azúcar en la sangre (glucosa)	Alimentos no refinados, especialmente el hígado, la levadura de cerveza, granos integrales, frutos secos, quesos
Molibdeno	Parte de algunas enzimas	Legumbres, panes y granos, verduras de hoja y verduras de hoja verde, leche, hígado